記者日前獲悉，中科院昆明植物研究所的科學家在深紋核桃研究上取得階段性進展，完成了深紋核桃基因組測序及精細圖譜組裝。

深紋核桃是我國西南特有的物種，是一種綜合利用經濟價值很高的木本油料樹種。據中國科學院昆明植物研究所研究員、中國西南野生生物種質資源庫副主任李唯奇博士介紹，研究團隊結合基因組、蛋白質組和脂質組的數據，對核桃仁營養保健的物質基礎進行了全新的探索，發現核桃仁可產生86個已知功能的活性肽，其中包括抗真菌活性肽43個、抗細菌活性肽31個、抗病毒活性肽5個、抗癌細胞活性肽4個。

李唯奇解讀說，一般認為植物蛋白大多為不完全蛋白，如谷物蛋白缺少賴氨酸、豆類蛋白往往缺少蛋氨酸。但研究發現，核桃仁中含有人體必需的全部氨基酸，且完全蛋白含量高達81％，高于大豆的完全蛋白含量；并且核桃超過30％的蛋白小于200個氨基酸，為短鏈蛋白質，更易被水解成為人體所需的功能活性肽。此外，深紋核桃仁的亞油酸和亞麻酸比值在8左右，這個比值恰好居于嬰兒食品推薦的亞油酸和亞麻酸比值范圍5－15的中間。

“下一步我們將會比較不同核桃品種的基因組信息，繼續發現核桃的遺傳密碼。”李唯奇說。 據新華社

(編輯 馮莉 責任編輯 戴云)